Il lingotto è un formaggio stagionato  di latte di bufala.
Il lingotto nasce nel caseificio Pennacchio dopo una lunga lavorazione del proprio latte di bufala.
La lavorazione già di per sé molto complicata dato dei tanti passaggi di seguito anche la stagionatura prevede un lunghissimo trattamento .
Il lingotto non si vende intero o a tranci da 500 gr.